RECETA DE EMPANADAS SALTEÑAS
12-06-2020 | Te contamos el paso a paso para hacer unas deliciosas empanadas salteñas bien jugosas
Si uno vive en el norte casi que tiene que saber como hacer empanadas, así que nos pusimos manos a la obra. Le pedimos a Dora Alfaro, una gran cocinera, que trabaja con la mamá de Horten hace años, que nos enseñe a hacer estas delicias.
Ingredientes para el Recado
- Cebolla 1 kg.
- Carne (ideal picada a cuchillo) 1 kg.
- Huevo duro 6 unidades. .
- Papa cocida cortada bien chiquitita 1 unidad.
- Aceitunas 100 g. .
- Cebollita de verdeo (un manojo).
- Aji molido a ojo.
- Comino a ojo (1/2 cucharita).
- Pimentón (ídem arriba) .
Ingredientes para la masa
- 1 kilo de harina 0000.
- 200 gr. de grasa
- 1/2 cucharada de sal.
- Agua caliente cantidad necesaria.
Procedimiento recado
- Picar la cebolla bien chiquita y rehogarla con un poquito de aceite (tiene que quedar bien transparente). .
- Luego se agrega la carne con 1/2 cuchara de sal. .
- Una vez cocida la carne se condimenta con ají, comino y pimentón (1/2 cucharadita de cada uno, si se desea más picante, agregar mas ají) . .
- Después se cocina bien la carne, se apaga el fuego y se agrega el huevo duro picado y las aceitunas picadas (también se pueden agregar pasas de uva). .
- Luego la papa cortada chiquita y cocida apenas unos minutos
- Por último se agrega cebollita de verdeo picada chiquita.
Secreto: hacer el recado un día antes así quedan bien jugosas y con sabor mas rico.
Procedimiento masa
En un bowl mezclar la harina con la grasa y e incorporar agua caliente (que no queme) para que se vaya uniendo y amasar dentro del recipiento hasta que quede una masa que no se pega en la mano. .
Por último unir recado en los discos de empandas (no poner mucho así se pueden cerrar bien) y freír o hacer en horno. ¡¡y disfrutar con un rico vino, el que más te guste!!
Ph. Mariana Arias
Agradecemos a Molino Cerrillos por los ingredientes
Ubicación: Argentina / Salta / Salta
Autor: Cata Furlong
Diseñadora de interiores; mamá de Balta y Luisa. Nació en Bahía, vivió 15 años en buenos aires y se instaló en Salta a principios de 2018. Ama sacar fotos, cocinar, crear con las manos -¡y con papel!-, disfrutar de un buen vino y pasear en familia
